يعتبر الدجاج من الأكلات التي يمكن تناولها بأكثر من طريقة،اليكم طريقة عمل الدجاج الحار على الطريقة الهندية،
ولأن الدجاج من الأطعمة التى تقبل طواعية تعدد طرق العمل من بلد لآخرى،
بينما ذهبت إلى أى دول العالم ستجد لكل بلد وصفتها الخاصة فى تقديم الدجاج مثل “دجاج التندورى الهندى” و “الدجاج المكسيكى”
و “الدجاج الروستو على الطريقة الإيطالية”، و توجد أيضاً طرق متعددة لدجاج المخلى
كما يُعرف بالـ”بانيه” واليوم يمكن أن نتعرف على طريقة جديدة لعمل قطع الدجاج المخلية مثل حبات الفشار بمذاق سبايسى وشكل مميز.
طريقة عمل الدجاج الحار: المكونات:
دجاجة مقطعة 4 قطع، أو على حسب الرغبة
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
ملعقتين فلفل أحمر حار
ملعقة صغيرة كركم او كاري
بينما ربع ملعقة صغيرة زعفران بودرة
علبة زبادي
ملح
فلفل اسود
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم
ملعقتين زيت
طريقة تحضير الدجاج الحار على الطريقة الهندية :
حضري إناء، ثم ضعي فيه الزبادي مع جميع التوابل والزيت
من ثم قومي بالتقليب الجيد، إذا كان القوام ثقيلا جدا يخفف بمعلقتين ماء
ثم قومي بتتبيل الفراخ من الداخل والخارج بالخليط بشكل جيد
بياتركي الخليط بالدجاج من 2 لـ3ساعات في التتبيلة
ثم ضعيه في صينية وادخليه فرن ساخن لمدة 45 دقيقة
يمكن أن يقدم مع الأرز وبعض أطباق الخضار المفضلة لديك التي يمكن تناولها في الغداء،
أو يمكن أن يقدم بمفرده مع قطع العيش والكاتشب، وبعض المشروبات المثلجة التي تساعدك على الاستمتاع بالوجبة
طريقة عمل فشار الدجاج الحار:
1-المكونات:
- نصف كيلو دجاج منزوعة العظم
- زيت للقلى
2-مكونات التتبيلة:
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل
- نصف ملعقة كبيرة من الثوم
- ملعقة ونصف كبيرة من الزعتر المجفف
- ملعقة ونصف كبيرة من البابريكا
- ربع ملعقة ملح
- نصف ملعقة من البصل البودرة
- نصف ملعقة من الثوم البودرة
- ملعقة إلا ربع من السكر
3-مكونات الطبقة الخارجية من الدجاج:
- كوب إلا ربع دقيق
- نصف كوب من اللبن
- كوب إلا ربع بقسماط
- ملح وفلفل أسود للتذوق
طريقة تحضير فشار الدجاج الحار:
أولاً تحضير الدجاج:
1-قومى بغسل الدجاج بالملح والليمون والخل جيداً، ثم ضعيهم فى مصفاة حتى يتخلصون من بقايا المياه.
2-قومى بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة، بحجم يساوى 5 سم لكل قطعة.
3-ضعى الدجاج فى طبق “غويط” حتى تستطيعين إضافة التتبيلة عليها بحرية.
ثانياً تحضير التتبيلة:
1-اخلطى مكونات التتبيلة السابقة معاً، حتى تحصلين على خليط متجانس.
2-اتركى الدجاج فى التتبيلة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تتشرب الدجاج من داخلها، ولا تجعلين المياه تقترب منها حتى لا تفسد قوام التتبيلة.
3-فى صينية مستطيلة، اخلطى الدقيق والبقسماط والملح والفلفل الأسود.
4-احضرى مجموعة من الأطباق الصغيرة، وضعى فى أحدهم قدر من الدقيق، وآخر للحليب، وطبق آخر للبقسماط.
5-ضعى كل قطعة دجاج فى الدقيق أولاً، ثم فى اللبن وبعد ذلك فى البقسماط، وراعى وجود مسافة بين كل قطعة حتى لا تلتصق القطع ببعضها، الآن أصبحت الطبقة الخارجية للدجاج جاهزة.
6-احضرى مقلاة غويطة، ثم ضعى يها زيت غزير وسخنيه جيداً.
7-ضعى قطع الدجاج فى الزيت، وانتظرى حتى تأخذ اللون الذهبى لتضمنى شكل “مقرمش” وطعم حار مميز.
ويمكنك تقديم فشار الدجاج مع الصوص الحار، وإليك طريقة عمله.
طريقة عمل الصوص الحار:
1-المكونات:
- 3 حبات طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 6 قرون فلفل حار مقطع إلى شرائح رفيعة جداً
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
- 6 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ربع كوب من الزيت
2-طريقة تحضير الصوص الحار:
1-فى وعاء صغير، قومى بتسخين الزيت جيداً، ثم ضعى فيه الثوم حتى يبدأ أن يتغير لونه.
2-ضيفى شرائح الفلفل الحار وقلبى جيداً.
3-ضيفى الطماطم المكعبات ومعجون الطماطم ونقلب جيداً.
4-ضعى التوابل والبهارات والملح حسب رغبتك.
5-انتظرى حتى ينضج الصوص تماماً وتجديه ذو قوام متجانس.
6-انتظرى حتى يبرد الصوص تماماً وقدميه مع الدجاج والأرز الأبيض، أو اكتفى بالخبز والدجاج مع الصوص وبجانبهم أصابع البطاطس المحمرة.
